Explications : Messalina Dexsius Poplicola

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Explications : Messalina Dexsius Poplicola

Message par MessalinaDexsiusPoplicola le Sam 7 Jan - 12:44

Bonjour, je suis Messalina Dexsius Poplicola. J'ai 18 ans et je gère une boutique où je vends des épices. Je peux répondre sur les repas dans l'Antiquité, la cuisine romaine et les aliments dans l'Antiquité.


Dernière édition par MessalinaDexsiusPoplicola le Dim 8 Jan - 16:10, édité 1 fois

MessalinaDexsiusPoplicola

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Re: Explications : Messalina Dexsius Poplicola

Message par africanus le Sam 7 Jan - 12:54

Quelle plat préfères-tu ? Comment son structurer vos repas (différentes étapes) ?

africanus

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Re: Explications : Messalina Dexsius Poplicola

Message par Popidius Cnaeus le Sam 7 Jan - 13:04

Que mangent les patriciens ? Que mangent les romains le moins souvent ? Quelles sont les différences entre les repas des riches et des pauvres ?

Popidius Cnaeus

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Re: Explications : Messalina Dexsius Poplicola

Message par MessalinaDexsiusPoplicola le Ven 13 Jan - 21:20

J'aime beaucoup manger des poissons fortement relevés et parfumés avec beaucoup d'épices.
Le repas commence par la gustatio, c'est-à-dire les hors d'oeuvres, souvent composée d'oeufs, de verdure ou de légumes, ou bien de crustacés, d'huîtres et de coquillages pour les plus riches. Elle est suivie de la prima mensa, le plat, qui est fait d'un ou plusieurs services en fonction de l'importance du repas. Et enfin vient le dessert, la secundae mensae, où l'on mange des fruits, des sucreries ou des pâtisseries.

Les plébéiens, contrairement aux patriciens, mangent tout juste ce que leur dicte leur estomac, des aliments achetés à des marchés ambulants à n'importe quelle heure de la journée. Le contenu du repas est différent selon le moment de la journée. Le petit déjeuner (le jentaculum) se fait uniquement d'une coupe d'eau et d'un morceau de pain. Le déjeuner (le prandium) est composé de pain accompagné d'un morceau de fromage, d'olives ou de fruits. Le dîner (la cena) est le seul repas de la journée où l'on mange des plats chauds. Ce repas est plus ou moins garni en fonction de l'importance de celui-ci et de la richesse des personnes.
Les repas chez les patriciens se font à des heures précises de la journée. Le petit déjeuner a lieu au réveil, le déjeuner vers midi, et le dîner à partir de quinze heures jusqu'à la tombée de la nuit en théorie. Les plébéiens, eux, se contentent de quelques pois chiches et de saucisses achetés à un marchand ambulant à n'importe quelle heure de la journée. L'annone, le service de ravitaillement, donne aux plus pauvres le blé nécessaire pour fabriquer leur pain.
Je ne sais pas ce que les Romains mangent le moins souvent, mais ils aiment beaucoup les plats fortement relevés avec des sauces compliquées. Ils préfèrent les plats bouillis aux plats rôtis.

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Re: Explications : Messalina Dexsius Poplicola

Message par Lucius Artorius Carbo le Sam 21 Jan - 12:51

Quels sont les épices les plus couramment utilisés par les Romains ?

Lucius Artorius Carbo

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Re: Explications : Messalina Dexsius Poplicola

Message par MessalinaDexsiusPoplicola le Lun 23 Jan - 19:02

Pour relever les plats, on utilise surtout un merveilleux assortiment d'herbes aromatiques : ail, menthe, pouliot, coriandre, sarriette, céleri, aneth, fenouil.
Si tu veux plus d'informations, je te renvoie à ce site : http://www.antiquite.ac-versailles.fr/aliment/alimen02.htm

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Re: Explications : Messalina Dexsius Poplicola

Message par Camillia le Ven 10 Fév - 16:06

Quels sont les plats typiques que vous cuisinez ? Combien de plats préparez-vous par jour ? Quels sont les prix de vos plats et de vos épices ? Puis-je avoir quelques recettes des plats les plus réputés pour que j'essaie chez moi ?

Camillia

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Re: Explications : Messalina Dexsius Poplicola

Message par MessalinaDexsiusPoplicola le Ven 10 Fév - 19:34

Un des plats typiques est le plumentum, une bouillie à base d'amidonnier (c'est une céréale), de sel, d'huile d'olive et d'herbes. La plupart des repas sont accompagnés par une sauce de poisson, le garum, et du fromage, le moretum. Le pain pourrait également être considéré comme un plat typique puisqu'on le mange à tous les repas et avec tout.

On ne prend la peine de cuisiner des plats chauds que pour le repas du soir. Pour un repas ordinaire, on en cuisine donc qu'un seul repas par jour.

Les épices et les aliments nobles comme les fruits de mer coûtent cher, mais sinon les aliments de base ont un prix abordable.

Pour faire un bon garum, il faut laisser macérer dans un récipient au soleil des entrailles de poisson dans du sel, en remuant régulièrement. Ensuite, pour récupérer la sauce, il faut plonger une corbeille serrée dans le récipient, le garum va filtrer à travers la corbeille. Et voilà une bonne sauce pour accompagner beaucoup de plats.

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Re: Explications : Messalina Dexsius Poplicola

Message par Flavius Appius Postumus le Ven 24 Fév - 16:18

De quoi sont composés les repas de plus pauvres à Rome ? Et quelles sont les épices les plus réputés et les plus chères ?
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